1.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

2.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

3.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

4.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

5.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

6.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

7.博克啤酒原产于（）。

8.电气设备操作人员职责有哪些.

9.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

10.麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

11.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

12.雷司令酒特征

13.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

14.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

15.带式输送泵作用有什么。

16.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

17.产品质量量安全的必要条件是什么。

18.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

19.什么是相乘作用？

20.酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。