1.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

2.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

3.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

4.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

5.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

6.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

7.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

8.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

9.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

10.辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于刺激现象。

11.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

12.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

13.油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

14.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

15.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

16.在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

17.A型感官品评又叫作（）。

18.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

19.请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

20.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。