1.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

2.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

3.透明度失光(名词解释)

4.醋酉翁又称为（）。

5.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

6.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

7.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

8.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

9.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

10.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

11.博克啤酒原产于（）。

12.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

13.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

14.葡萄酒的分类(名词解释)

15.原酒如何归类分组.

16.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

17.4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

18.小曲中的微生物主要来自种曲。

19.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

20.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。