1.葡萄酒挂杯

2.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

3.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

4.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

5.大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

6.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

7.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

8.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

9.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

10.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

11.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

12.芳香成分的变化对酒味的影响？

13.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

14.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

15.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

16.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）

17.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

18.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

19.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

20.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。