1.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

2.麦芽的感官质量有哪些要求？

3.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

4.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

5.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

6.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

7.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

8.什么是风味物质？

9.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

10.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

11.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

12.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

13.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

14.芳香成分的变化对酒味的影响？

15.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

16.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

17.采用酯化液灌窖的具体方法？

18.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

19.精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

20.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。