1.透明度清亮(名词解释)

2.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

3.转罐的作用是什么。

4.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

5.成品酒储藏运输注意事项

6.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

7.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

8.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中梭状芽孢杆菌等有益微生物的数量。

9.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

10.美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应。

11.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

12.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

13.电气设备操作人员职责有哪些.

14.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

15.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

16.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

17.醇和酸反应生成酯叫酯化作用

18.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

19.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

20.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。