1.电气设备安全操作注意事项

2.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

3.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

4.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

5.啤酒产品的最新国家标准为（）。

6.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

7.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

8.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

9.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

10.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

11.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

12.食品安全法调整的范围是什么。

13.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

14.简述味觉的相互作用？

15.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

16.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

17.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

18.什么是芳香族化合物？

19.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

20.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。