1.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

2.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

3.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

4.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

5.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

6.桃红葡萄酒基本特征

7.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

8.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

9.成品酒瓶内会发生什么变化.

10.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

11.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

12.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

13.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

14.酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

15.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

16.淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

17.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

18.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

19.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

20.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。