1.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

2.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

3.加拿大葡萄酒(名词解释)

4.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

5.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

6.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

7.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

8.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

9.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

10.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

11.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

12.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

13.水平圆盘硅藻土过滤机作用

14.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

15.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

16.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

17.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

18.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

19.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

20.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）