1.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

2.葡萄酒的感官质量(名词解释)

3.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

4.正常情况主要的几种酸比例是（）。

5.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

6.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

7.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

8.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

9.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

10.采用酯化液灌窖的具体方法？

11.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

12.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

13.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

14.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

15.精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

16.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

17.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

18.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

19.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

20.产品质量监督检查的范围和依据是什么。