1.透明度失光(名词解释)

2.工业界目前主要的水源是（）和（）。

3.品评培训的最佳时间为（）。

4.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

5.商品生产者(销售商)的产品质量义务

6.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

7.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

8.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

9.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

10.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

11.葡萄酒味感之间的相互作用

12.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

13.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

14.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

15.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

16.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

17.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

18.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

19.白酒贮存中的物理变化（）。

20.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。