1.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

2.白酒品评的特点是（）。

3.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

4.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

5.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

6.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

7.转罐的作用是什么。

8.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

9.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

10.采用酯化液灌窖的具体方法？

11.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

12.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

13.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

14.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

15.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

16.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

17.请说出三种以上影响味的各种因素。

18.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

19.常用的品酒方法是（）。

20.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用