1.离心泵作用是什么。

2.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

3.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

4.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

5.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

6.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

7.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

8.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

9.干白葡萄酒基本特征

10.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

11.电气设备操作人员职责有哪些.

12.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

13.酸类化合物生成途径（）。

14.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

15.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

16.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

17.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

18.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

19.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

20.麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。