1.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

2.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

3.酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

4.如何制定原酒的感官质量标准？

5.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

6.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

7.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

8.甜葡萄酒的基本特征

9.酸类化合物生成途径（）。

10.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

11.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

12.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

13.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

14.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

15.白酒贮存中的物理变化（）。

16.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

17.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

18.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

19.形容葡萄酒立体感词汇

20.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。