1.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

2.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

3.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

4.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

5.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

6.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

7.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

8.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

9.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

10.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

11.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

12.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

13.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

14.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

15.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

16.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

17.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

18.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

19.带式输送泵作用有什么。

20.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。