1.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

2.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

3.香气清雅(名词解释)

4.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

5.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

6.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

7.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

8.每次品评是应将口中酒完全吞下。

9.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

10.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

11.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

12.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

13.简答风味的基本概念。

14.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

15.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

16.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

17.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

18.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

19.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

20.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。