1.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

2.一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25%来自于糖代谢，75%来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

3.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

4.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

5.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

6.辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于刺激现象。

7.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

8.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

9.甜葡萄酒的基本特征

10.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

11.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

12.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

13.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

14.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

15.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

16.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

17.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

18.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

19.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

20.基础酒在贮存过程的主要作用。