1.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

2.翻沙措施存在的缺陷有（）。

3.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

4.采用酯化液灌窖的具体方法？

5.如何制定原酒的感官质量标准？

6.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

7.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

8.添桶原则

9.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

10.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

11.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

12.正常情况主要的几种酸比例是（）。

13.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

14.品评一般可分为明评和暗评。（）

15.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

16.简要说明灌酒的主要工艺要求？

17.属于味觉的范围有（）。

18.电气设备操作人员职责有哪些.

19.品尝中CO2作用是什么。

20.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。