1.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

2.原酒入库(名词解释)

3.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

4.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

5.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

6.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

7.西拉单品种酒的特征有哪些。

8.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

9.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

10.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

11.啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。

12.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

13.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

14.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

15.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

16.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

17.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

18.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

19.新产品设计方案的内容主要包括？

20.甜葡萄酒的基本特征