1.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

2.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

3.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

4.各种香味的强弱程度称为香味强度，又称呈香单位(μ)。

5.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

6.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

7.啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

8.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

9.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

10.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

11.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

12.差别检验方法包括.

13.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

14.新产品设计方案的内容主要包括？

15.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

16.员工培训每半年培训时间不少于（）

17.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

18.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中梭状芽孢杆菌等有益微生物的数量。

19.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

20.美乐单品种酒的主要特征有哪些.