1.啤酒产品的最新国家标准为（）。

2.简述大麦浸渍的目的？

3.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

4.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

5.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

6.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

7.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

8.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

9.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

10.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

11.简述人的嗅觉特征？

12.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

13.品评酒的规范操作规程包括（）。

14.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

15.葡萄酒种有机酸包括那些物质

16.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。

17.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

18.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

19.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

20.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。