1.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

2.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

3.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

4.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

5.甜葡萄酒的基本特征

6.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

7.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

8.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

9.白酒的化学成分有哪些？

10.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

11.什么是风格水平的稳定程度？

12.什么是老熟？

13.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

14.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

15.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

16.食品从业人员卫生有哪些要求.

17.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

18.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

19.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

20.透明度失光(名词解释)