1.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

2.引起收敛性的原因

3.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

4.小曲中的微生物主要来自种曲。

5.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

6.卧式旋转发酵罐

7.白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（）

8.新产品设计方案的内容主要包括？

9.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

10.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

11.香气纯正(名词解释)

12.转罐的作用是什么。

13.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

14.成品酒储藏运输注意事项

15.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

16.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

17.品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

18.酸甜苦咸之间的相互作用

19.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

20.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。