1.新产品设计方案的内容主要包括？

2.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

3.品评培训的最佳时间为（）。

4.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

5.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

6.食品生产经营规范是什么。

7.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

8.原酒如何归类分组.

9.博克啤酒原产于（）。

10.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

11.甜味和酸味的相互作用

12.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

13.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

14.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

15.米香型酒香气的标准用语是（）。

16.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

17.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

18.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

19.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

20.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。