1.葡萄酒种呈香物质有哪些。

2.兰比克啤酒原产于（）。

3.香气质量分析主要包括哪些

4.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

5.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

6.请举出至少三条评酒时的技巧。

7.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

8.酒花中含有（）的酒花精油？

9.环境保护基本概念(名词解释)

10.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

11.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

12.如何编写品评报告

13.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

14.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

15.品尝中CO2作用(名词解释)

16.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

17.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

18.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

19.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

20.简述麦芽在贮藏过程中的变化？