1.巴氏灭菌装置作用是什么。

2.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

3.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

4.电气设备安全操作注意事项

5.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

6.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

7.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

8.什么是白葡萄酒的味感平衡.

9.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

10.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

11.透明度浑浊(名词解释)

12.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

13.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

14.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

15.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

16.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

17.什么是熟啤酒？

18.品评培训的最佳时间为（）。

19.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

20.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。