1.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

2.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

3.食品从业人员卫生有哪些要求.

4.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

5.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

6.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

7.蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

8.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

9.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

10.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

11.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

12.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

13.翻沙措施存在的缺陷有（）。

14.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

15.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

16.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

17.品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

18.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

19.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

20.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。