1.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

2.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

3.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

4.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

5.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

6.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

7.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

8.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

9.如何进行调配操作

10.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

11.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

12.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

13.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

14.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

15.酸 类 化 合 物 在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位

16.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

17.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

18.品尝白酒时，进口量越多越准确。

19.用电安全包括的内容

20.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。