1.美国葡萄酒(名词解释)

2.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

3.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

4.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

5.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

6.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

7.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

8.啤酒产品的最新国家标准为（）。

9.下面属于调味酒的有（）。

10.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

11.预包装食品标签的基本内容有哪些.

12.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

13.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

14.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

15.差别检验方法包括.

16.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

17.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

18.计量检定人员的要求

19.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

20.酿酒用玉米必须脱胚。