证券从业资格

1.波特酒(Port)的产地是：

单选题

A. 西班牙~||~葡萄牙~||~意大利~||~波兰

2.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。

判断题

3.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。

判断题

4.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。

多选题

A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数

5.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。

判断题

6.B1oodyMary的装饰物是（）。

单选题

A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角

7.后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。

判断题

8.调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。

单选题

A. “五讲四美”~||~忠于职守知法懂法~||~爱店如家礼貌待人~||~忠于职守礼貌待人

9.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

单选题

A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染

10.“健康合格证”由劳动者所在单位发放。

判断题

11.吧台的台面宽度一般在：

单选题

A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米

12.作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在（）。

单选题

A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧

13.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。

判断题

14.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

判断题

15.碳酸类饮料包括（）等。

单选题

A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露

16.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的（）。

单选题

A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础

17.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

18.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

单选题

A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料

19.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。

判断题

20.如果啤酒出现（），说明酒已变质。

单选题

A. 麦芽味道~||~酒精味道~||~发酸气味~||~酵母气味