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1.调酒师只能根据传统配方调别酒水。
判断题2.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：
单选题A. 勃艮第产区~||~波尔多产区~||~香槟产区~||~阿尔萨斯产区
3.（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
单选题A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母
4.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。
判断题5.法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：
单选题A. 2年~||~4年~||~6年~||~10年
6.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。
判断题7.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题8.DryMartini的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
9.扎啤杯一般用于盛装:
单选题A. 各种带泡沫的软饮料~||~瓶装啤酒~||~听装啤酒~||~生鲜啤酒
10.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。
单选题A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师
11.在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。
单选题A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人
12.大堂吧属于鸡尾酒廊。
判断题13.2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（）个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
14.吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
判断题15.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。
判断题16.操作台高度一般在（）左右。
单选题A. 03~||~05~||~076~||~1
17.氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（）氯亚明粉。
单选题A. 9g~||~15g~||~3g~||~18g
18.大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。
单选题A. 香槟地区~||~干邑地区~||~波尔多地区~||~勃良地地区
19.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入（）经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。
单选题A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料
20.下面属于初级调酒师技能要求的是（）
多选题A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒
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