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1.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
判断题2.作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在（）。
单选题A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧
3.洗杯槽是用来对杯子进行清洗、冲洗和（）的设备。
单选题A. 消毒清洗~||~烘干~||~除尘~||~加温
4.酒吧吧台的标准高度应为（）。
单选题A. 80厘米~||~95厘米~||~135厘米~||~110厘米——120厘米
5.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。
判断题6.（）是酒吧的调酒用具之一。
单选题A. 冷却机~||~导管~||~吧匙~||~贮冰柜
7.当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。
单选题A. 冲和法~||~搅和法~||~摇和法~||~混合法
8.消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。
判断题9.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
判断题10.产自英国的（）通常翻译成中文是潘诺。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Pernoal~||~Dunhill
11.葡萄酒要横放在酒架上。
判断题12.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。
判断题13.葡萄酒类载杯一般为（）。
单选题A. 平底高杯或直筒杯~||~圆口直筒杯或方口八角杯~||~高脚杯~||~方口矮脚杯
14.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题15.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料
16.北方黄酒的主要原料是（）
单选题A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米
17.酒的颜色：
单选题A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有
18.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。
单选题A. 远古~||~新石器~||~旧石器~||~近代
19.进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。
单选题A. 3/4~||~1/3~||~2/3或1/2~||~2/3
20.日本人忌（）图案，认为是妖花。
单选题A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花
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