证券从业资格

1.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。

判断题

2.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。

判断题

3.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。

判断题

4.国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。

判断题

5.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。

判断题

6.德国葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. VinsdeTableVinsdePaysVDQSAOC~||~DOCGDOCAOC~||~TafelWeinLandweinQb~||~QmP~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC

7.制作清酒的主要原料是（）

单选题

A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗

8.只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。

判断题

9.黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。

单选题

A. 大米~||~糯米~||~大麦~||~小麦

10.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：

单选题

A. 调和法~||~摇和法~||~兑和法~||~搅和法

11.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。

判断题

12.中国白酒的五大香型是（）

单选题

A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型

13.酒吧营业前准备主要包括：（）等。

多选题

A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表

14.（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

单选题

A. 蒸馏~||~发酵~||~糖化~||~陈化

15.用于制作雪泥。

单选题

A. 电冰箱~||~碎冰机~||~刨冰机~||~制冰机

16.标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用（）葡萄酿造的。

单选题

A. Koomry~||~Chardonnay~||~Syrah~||~CabernetSauvignon

17.氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（）氯亚明粉。

单选题

A. 9g~||~15g~||~3g~||~18g

18.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

单选题

A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~烈酒~||~黄酒

19.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：

单选题

A. 伏特加酒~||~朗姆酒~||~白兰地酒~||~金酒

20.吧台的台面宽度一般在：

单选题

A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米