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1.在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
判断题2.下面说法错误的是（）。
单选题A. 宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目~||~瓶装酒一般放在冰箱内冰镇~||~开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅~||~为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅
3.日本清酒的主要原料是（）
单选题A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米
4.下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。
单选题A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s
5.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：
单选题A. Martell~||~Hennessy~||~RemyMartin~||~Chabot
6.最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
判断题7.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
判断题8.鸡尾酒起源于（）
单选题A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪
9.工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
单选题A. 陈化~||~发酵~||~糖化~||~蒸馏
10.（）不属于饮料。
单选题A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡
11.调酒技师必须掌握花艺基本知识。
判断题12.餐后鸡尾酒通常（）。
单选题A. 酒精含量较高，口味较辛辣~||~色彩艳丽，口味较辛辣~||~含糖分较少，口味或酸或干烈~||~口味较甜，是餐后佐助甜品
13.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
判断题14.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
判断题15.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
16.礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
判断题17.调酒师应根据 ，进行调制酒水（）
多选题A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求
18.调酒师接触客人多，必须（）。
单选题A. 看人服务~||~仰视权贵~||~平等待人~||~视钱而定
19.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。
单选题A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食
20.酒吧常见的工作报表有（）
多选题A. 酒吧客流量~||~人均消费额~||~营业收入~||~酒吧服务质量
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