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1.氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（）氯亚明粉。
单选题A. 9g~||~15g~||~3g~||~18g
2.只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。
判断题3.经营者定价的基本依据是要取得的利润。
判断题4.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
判断题5.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。
判断题6.按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
单选题A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类
7.酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
判断题8.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。
单选题A. 柠檬橘子葡萄~||~苹果梨葡萄~||~橙胡萝卜橘子~||~橘子芦柑胡萝卜
9.为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按（）的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。
单选题A. 4：1~||~1：8~||~1：3~||~2：1
10.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
判断题11.酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
判断题12.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
判断题13.操作台面主要设置（）
多选题A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机
14.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
判断题15.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
16.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
判断题17.下列说法错误的是（）。
单选题A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
18.冰槽是用于盛装（）的容器。
单选题A. 冷水~||~冰咖啡~||~冰镇饮料~||~冰块
19.助Martini的调制方法是（）。
单选题A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander
20.PerfectManhattan的载杯是：
单选题A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯
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