证券从业资格

1.大堂吧属于鸡尾酒廊。

判断题

2.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

3.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。

单选题

A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利

4.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：

单选题

A. 多用果汁等为配料~||~酒精含量相对较低~||~口味浓重~||~口味较温和

5.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。

判断题

6.GinTonic的装饰物是：

单选题

A. 红樱桃~||~柠檬角~||~柠檬片~||~无装饰物

7.鸡尾酒起源于（）

单选题

A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪

8.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。

判断题

9.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

判断题

10.服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。

单选题

A. 口布~||~桌卡~||~空瓶或空杯~||~杯垫

11.女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。

判断题

12.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。

单选题

A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料

13.产自法国的（）通常翻译成中文是芳津杏仁。

单选题

A. Marc~||~Kirswasser~||~Amaretto~||~Tequila

14.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

15.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。

单选题

A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师

16.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

17.国际调酒师协会于1951年2月24日在（）成立。

单选题

A. 美国~||~日本~||~英格兰~||~加拿大

18.除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：

单选题

A. 普罗旺斯~||~阿尔萨斯~||~雅文邑~||~波尔多

19.滤冰器的过滤网通常是（）。

单选题

A. 圆形~||~六角形或正方形~||~正方形或长方形~||~长方形或八角形

20.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但（）是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。

单选题

A. 白兰地~||~金酒~||~伏特加~||~朗姆酒