证券从业资格

1.日本人忌（）图案，认为是妖花。

单选题

A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花

2.下列酒品不属于蒸馏酒的是（）

单选题

A. ChineseShaoxinWine~||~Maotai~||~Whisky~||~Brandy

3.量杯是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒

4.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。

单选题

A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的

5.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

判断题

6.后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。

判断题

7.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

单选题

A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同

8.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。

判断题

9.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

10.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

11.（）不属于酒水报损单的内容。

单选题

A. 基数~||~项目~||~单价~||~部门经理签字

12.（）是酿造伏特加酒的主要原料。

单选题

A. 玉米~||~马铃薯~||~大麦~||~大米

13.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。

判断题

14.酒水申领单一式（）份。

单选题

A. 二~||~三~||~四~||~五

15.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

判断题

16.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。

判断题

17.DryMartini的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

18.按鸡尾酒的容量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。

判断题

19.礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。

判断题

20.企业诚实守信的内在要求是：

单选题

A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训