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1.调酒技师必须掌握花艺基本知识。
判断题2.中国白酒的五大香型是（）
单选题A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型
3.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
判断题4.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。
判断题5.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
单选题A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec
6.酒水报损单应分别交存（）和财务部。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~运输部门餐厅经理~||~酒吧酒水仓库~||~餐厅经理采购部门
7.白兰地的颜色来源是人工增色。
判断题8.（）不是酒吧的清洁用具。
单选题A. 拖布~||~脏杯清洁台~||~推尘器~||~吸尘器
9.礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。
判断题10.生产日本清酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
11.调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
判断题12.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
判断题13.日本清酒的主要原料是（）
单选题A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米
14.黄酒最适宜存放在（）。
单选题A. 冰箱里~||~露天场所~||~室内环境~||~地下酒窖
15.在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。
判断题16.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）
单选题A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料
17.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。
单选题A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物
18.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
判断题19.1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有 三方面的比赛 （）
多选题A. 理论考试~||~英语口试~||~实操~||~仪容仪表
20.世界著名的威士忌生产国有（）
单选题A. 苏格兰爱尔兰加拿大美国~||~苏格兰爱尔兰法国美国~||~苏格兰爱尔兰俄罗斯美国~||~苏格兰爱尔兰俄罗斯法国
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