证券从业资格

1.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

2.在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是（）。

单选题

A. 劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力~||~劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力~||~女职工在孕期产期内~||~用人单位被撤销

3.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

单选题

A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒

4.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。

判断题

5.酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

多选题

A. 实行酒水标准配方~||~执行标准度量操作程序~||~使用标准载杯~||~客人的特殊要求应拒绝

6.在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。

单选题

A. 碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和碳酸饮料~||~碳酸饮料和酒精饮料~||~碳酸饮料和非碳酸饮料

7.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。

判断题

8.“Hereisyourdrink”翻译成中文是（）。

单选题

A. 干杯~||~为我们的友谊与健康干杯~||~这是您点的酒~||~再来一杯

9.在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）

单选题

A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯

10.生产啤酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

11.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

单选题

A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品

12.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

判断题

13.服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。

单选题

A. 口布~||~桌卡~||~空瓶或空杯~||~杯垫

14.调酒师应根据，进行调制酒水（）

多选题

A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求

15.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及（）能力。

单选题

A. 随机应变~||~实操~||~语言表达~||~管理

16.加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等

单选题

A. 蓝色的蓝橙酒绿色的薄荷酒~||~丁香苏打水安哥斯特拉苦精~||~肉桂汤力水七喜~||~肉桂汤力水安哥斯特拉苦精

17.单手摇壶的操作要领是（）

单选题

A. 尽量使手腕用力，做到动作连贯~||~摇动的力量要小，节奏要慢~||~尽量使手臂用力，摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢，节奏要慢

18.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

单选题

A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆

19.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

单选题

A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%

20.储存黄酒最理想的容器是（）。

单选题

A. 金属罐~||~玻璃瓶~||~塑料瓶~||~泥陶罐