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1.19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期（）
多选题A. 欧洲~||~亚洲~||~北美~||~南美
2.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题3.酒吧结构一般包括（）
多选题A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区
4.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
判断题5.PerfectManhattan的载杯是：
单选题A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯
6.黄酒最适宜存放在（）。
单选题A. 冰箱里~||~露天场所~||~室内环境~||~地下酒窖
7.酒的主要成分是乙醇和甲醇。
判断题8.酒的颜色：
单选题A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有
9.只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。
判断题10.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。
判断题11.夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。
判断题12.鸡尾酒的基本结构句括、辅料和装饰物=部分（）套
单选题A. 酒基~||~烈酒~||~基酒~||~主料
13.调酒师应根据 ，进行调制酒水（）
多选题A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求
14.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。
单选题A. CheninBlanc~||~Chardonnay~||~Riesling~||~SauvignonBlanc
15.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。
单选题A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的
16.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。
判断题17.“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：
单选题A. 伏特加酒~||~朗姆酒~||~白兰地酒~||~金酒
18.酒水申领单一式（）份。
单选题A. 二~||~三~||~四~||~五
19.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。
判断题20.（）是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
单选题A. 广告宣传~||~客户交流~||~礼貌礼仪~||~公共关系
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