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1.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
单选题A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品
2.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：
单选题A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺
3.通常翻译成绿牌伏特加的是：
单选题A. Kee~||~CoolAnny~||~Moskovskaya~||~Doom
4.酒吧服务程序包括（）。
多选题A. 营业前准备~||~营业中服务~||~营业后工作
5.（）是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
单选题A. 广告宣传~||~客户交流~||~礼貌礼仪~||~公共关系
6.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：
单选题A. 苹果~||~葡萄~||~橘子~||~小麦
7.产自法国的（）通常翻译成中文是芳津杏仁。
单选题A. Marc~||~Kirswasser~||~Amaretto~||~Tequila
8.量杯是酒吧的（）用具之一。
单选题A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒
9.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
单选题A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆
10.旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
判断题11.酒水单主要内容包括（）
单选题A. 酒名酒价~||~酒名酒价酒水介绍广告~||~槽名介绍~||~ao菜点
12.酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。
判断题13.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
判断题14.为客人倒英国茶时，应倒至茶杯的（）。
单选题A. 1/3~||~4/5~||~4/9~||~2/5或1/2
15.进行酒水服务的用具包括（）
单选题A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘
16.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。
单选题A. 白兰地黄酒~||~黄酒米酒~||~威士忌米酒~||~白兰地威士忌
17.作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在后吧。
判断题18.黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。
单选题A. 大米~||~糯米~||~大麦~||~小麦
19.日本人忌（）图案，认为是妖花。
单选题A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花
20.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。
判断题
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