证券从业资格

1.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。

单选题

A. 白兰地黄酒~||~黄酒米酒~||~威士忌米酒~||~白兰地威士忌

2.企业诚实守信的内在要求是：

单选题

A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训

3.进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的（）。

单选题

A. 后面~||~前面~||~左侧~||~右侧

4.20世纪30年代以后，（）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。

单选题

A. 东欧~||~美洲~||~西欧~||~南亚

5.啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（）。

单选题

A. 1～4℃~||~8～10℃~||~12～14℃~||~16℃

6.当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。

单选题

A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2

7.以下不属于干邑品牌的是：

单选题

A. Martell~||~Courvoisier~||~Bisquit~||~FourRose

8.下列酒的品牌中，（）不属于伏特加。

单选题

A. Martini~||~Stolichnaya~||~Snumoff~||~Finlandia

9.Hereisyourbill的意思是：

单选题

A. 请客人看账单~||~客人要询问价格~||~客人要看酒单~||~客人要发票

10.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于资源稀缺的少数商品价格，政府在必要时可以实行政府指导价或政府定价。

判断题

11.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

12.B1oodyMary的装饰物是（）。

单选题

A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角

13.吧匙的英文名称是BarSpoon。

判断题

14.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。

判断题

15.黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

单选题

A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰

16.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题

17.Strainer翻译成中文是玻璃板。

判断题

18.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

单选题

A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染

19.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

单选题

A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料

20.洗杯机的温度应控制在（）。

单选题

A. 零上4—6摄氏度左右~||~零上10—15摄氏度~||~零下4摄氏度~||~零摄氏度