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1.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
单选题A. 颜色香味口味泡沫~||~颜色口味酒度泡沫~||~颜色香味口味酒度~||~酒度香味口味泡沫
2.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。
单选题A. 转瓶工艺~||~换塞工艺~||~二次发酵工艺~||~充气工艺
3.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
判断题4.下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
5.酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。
判断题6.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。
判断题7.Gibson的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
8.只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。
判断题9.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。
判断题10.碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
判断题11.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
12.礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
判断题13.加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等
单选题A. 蓝色的蓝橙酒绿色的薄荷酒~||~丁香苏打水安哥斯特拉苦精~||~肉桂汤力水七喜~||~肉桂汤力水安哥斯特拉苦精
14.调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。
单选题A. 文化水平~||~谈吐~||~工作服饰~||~风度气质
15.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
判断题16.制作清酒的主要原料是（）
单选题A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗
17.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
判断题18.B1oodyMary的装饰物是（）。
单选题A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角
19.酒吧营业中服务包括（）等。
多选题A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面
20.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
单选题A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品
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