证券从业资格

1.酒吧吧台的标准高度应为:

单选题

A. 80厘米~||~95厘米~||~135厘米~||~110—120厘米

2.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

判断题

3.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。

判断题

4.大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。

单选题

A. 香槟地区~||~干邑地区~||~波尔多地区~||~勃良地地区

5.下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。

单选题

A. 按自己的身材自行修改制服~||~制服上有明显的破损~||~男员工穿黑皮鞋深色袜子~||~女员工的袜口露在裙子外边

6.调制鸡尾酒的调制原则包括（）。

单选题

A. 烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒~||~绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒~||~烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡~||~口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

7.加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等

单选题

A. 蓝色的蓝橙酒绿色的薄荷酒~||~丁香苏打水安哥斯特拉苦精~||~肉桂汤力水七喜~||~肉桂汤力水安哥斯特拉苦精

8.葡萄酒要横放在酒架上。

判断题

9.在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

判断题

10.下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。

单选题

A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus

11.助Martini的调制方法是（）。

单选题

A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander

12.BlackRussian的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

13.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。

判断题

14.制作味美思的主要原料是（）

单选题

A. 甘蔗汁~||~糖浆~||~果汁~||~葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

15.按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。

单选题

A. 10~||~12~||~16~||~33

16.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。

判断题

17.酒吧营业前准备主要包括：（）等。

多选题

A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表

18.（）是酿造伏特加酒的主要原料。

单选题

A. 玉米~||~马铃薯~||~大麦~||~大米

19.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

20.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒