证券从业资格

1.葡萄酒要横放在酒架上。

判断题

2.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

3.若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为（）

单选题

A. 8~||~0~||~5~||~3

4.DryMartini的调制方法是：

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~压缩法~||~中和法

5.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

单选题

A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料

6.下列说法不正确的是（）.

单选题

A. 酒吧设备要大要齐全~||~设备质量要耐用~||~设备安装位置要合理~||~设备的功能和数量要尽量满足营业需求

7.“Hereisyourdrink’’翻译成中文为“这是您点的酒”。

判断题

8.中国白酒的五大香型是（）

单选题

A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型

9.不属于酒吧营业前准备工作的是（）。

单选题

A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~盘存酒水

10.白兰地的颜色来源是人工增色。

判断题

11.进行酒水服务的用具包括（）

单选题

A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘

12.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题

13.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题

14.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：

单选题

A. 利口酒~||~波特酒~||~干型雪利酒~||~干型味美思酒

15.酒吧的专用（）用具包括茶杯。

单选题

A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧

16.鸡尾酒的基酒一般以：

单选题

A. 配制酒为主~||~烈性酒为主~||~发酵酒为主~||~酿造酒为主

17.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：

单选题

A. 西红柿汁~||~胡萝卜汁~||~石榴糖浆~||~红葡萄酒

18.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。

判断题

19.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。

判断题

20.（）不属于饮料。

单选题

A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡