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1.不属于酒吧营业前准备工作的是（）。
单选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~盘存酒水
2.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
判断题3.（）不属于酒水报损单的内容。
单选题A. 基数~||~项目~||~单价~||~部门经理签字
4.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
判断题5.类脂质是多种组织和（）组成部分。
单选题A. 细胞~||~脂肪酸~||~胆固醇~||~甘油三醇
6.进行酒水服务的用具包括（）
单选题A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘
7.吧台设计的基本形式有（）
多选题A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型
8.生产啤酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
9.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
判断题10.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题11.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。
判断题12.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
13.金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：
单选题A. 英国~||~法国~||~德国~||~荷兰
14.吧匙的英文名称是（）。
单选题A. Cupmachine~||~Aushingcase~||~BarSpoon~||~Towl
15.根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。
单选题A. 15~||~16~||~17~||~18
16.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。
判断题17.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。
判断题18.储存啤酒的酒库（）。
单选题A. 应该阴凉避光~||~可以堆放其他物品~||~温度越低越好~||~要有充足的光照
19.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料
20.下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
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