证券从业资格

1.酒吧的专用（）用具包括茶杯。

单选题

A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧

2.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。

单选题

A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes

3.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

4.“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：

单选题

A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中

5.双手摇壶的操作要领是（）。

单选题

A. 两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶~||~两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶~||~壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

6.关于调酒师的打扮，下面说法正确的有（）

多选题

A. 男不蓄长发和胡子~||~女的要化浓妆，显得漂亮~||~女不留披肩散发~||~女调酒师可以涂抹指甲油

7.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

8.下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。

单选题

A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s

9.荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（）。

单选题

A. 卢云堡~||~喜力~||~嘉士伯~||~生力

10.为使消化腺有规律的活动,每天必须（）。

单选题

A. 按时进餐~||~逐渐增加进餐次数~||~逐渐减少进餐次数~||~不定时进餐

11.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：

单选题

A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责

12.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

判断题

13.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。

判断题

14.PerfectManhattan的调制方法是（）

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法

15.产自荷兰的（）通常翻译成中文是蛋黄酒。

单选题

A. Hine~||~Dask~||~Advocat~||~Dunhill

16.作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。

单选题

A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧

17.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。

单选题

A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围

18.啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：

单选题

A. 中国~||~意大利~||~英国~||~德国

19.标准酒度和美制酒度的换算关系是:

单选题

A. 1GL=2Sikes~||~2GL=175Sikes~||~1GL=175Proof~||~1GL=2Proof

20.按分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、（）香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合圳~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类