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1.关于调酒师的打扮，下面说法正确的有 （）
多选题A. 男不蓄长发和胡子~||~女的要化浓妆，显得漂亮~||~女不留披肩散发~||~女调酒师可以涂抹指甲油
2.玛圭龙舌兰的根茎是制做（）的主要原料。
单选题A. 白兰地~||~特吉拉~||~麦曲酒~||~红曲酒
3.下面属于初级调酒师技能要求的是（）
多选题A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒
4.中度酒的酒度一般在：
单选题A. 10—20度之间~||~20—30度之间~||~20—40度之间~||~30—40度之间
5.葡萄酒要横放在酒架上。
判断题6.在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）
单选题A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯
7.在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
判断题8.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
判断题9.果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
判断题10.清酒的口味（）
单选题A. 酸度大微苦~||~酸度大苦味较明显~||~酸度小苦味较明显~||~酸度小微苦
11.通常翻译成绿牌伏特加的是：
单选题A. Kee~||~CoolAnny~||~Moskovskaya~||~Doom
12.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。
单选题A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州
13.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
判断题14.以下不属于干邑品牌的是：
单选题A. Martell~||~Courvoisier~||~Bisquit~||~FourRose
15.为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在：
单选题A. 储物架上~||~冰箱上或储酒柜里~||~酒吧的操作台上~||~杯子的右上方
16.助Martini的调制方法是（）。
单选题A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander
17.酒吧营业前准备主要包括：（）等。
多选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表
18.根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。
单选题A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾杯做载杯的酒
19.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
单选题A. 水药水牛奶~||~水牛奶茶~||~茶牛奶酒精~||~水药水酒精
20.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
判断题
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