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1.酒吧吧台的标准高度应为:
单选题A. 80厘米~||~95厘米~||~135厘米~||~110—120厘米
2.制作清酒的主要原料是（）
单选题A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗
3.吧台设计的基本形式有（）
多选题A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型
4.“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：
单选题A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中
5.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。
判断题6.酒水单主要内容包括（）
单选题A. 酒名酒价~||~酒名酒价酒水介绍广告~||~槽名介绍~||~ao菜点
7.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
判断题8.职业道德对企业的作用有：
单选题A. 增强凝聚力~||~增强离心力~||~决定经济效益~||~增强员工独立性
9.酒水申领单正本交给（）。
单选题A. 财务部~||~仓管员~||~吧台~||~酒吧经理
10.全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
判断题11.礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。
判断题12.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。
单选题A. 白兰地黄酒~||~黄酒米酒~||~威士忌米酒~||~白兰地威士忌
13.啤酒起源于（）。
单选题A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古
14.调酒壶是酒吧的（）用具之一。
单选题A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒
15.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
判断题16.下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
17.多样性、易损性是旅游资源的（）。
单选题A. 分类~||~性质~||~内容~||~特点
18.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
判断题19.经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。
单选题A. 干姜汁~||~苏打水~||~可乐~||~雪碧
20.一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。
判断题
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