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1.生产啤酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
2.在鸡尾酒调制中进行开瓶时,（）,左手中指逆时针方向打开瓶盖。
单选题A. 用左臂夹住瓶身~||~用右臂夹住瓶身~||~左手拿住瓶身~||~右手拿住瓶身
3.（）是酿造伏特加酒的主要原料。
单选题A. 玉米~||~马铃薯~||~大麦~||~大米
4.酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
判断题5.前吧台主要包括吧台面及操作台。
判断题6.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
单选题A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程
7.地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
判断题8.吧台的台面宽度一般在：
单选题A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米
9.按鸡尾酒的容量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。
判断题10.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：
单选题A. 亚历山大~||~血玛丽~||~干马天尼~||~旁车
11.洗杯机的温度应控制在（）。
单选题A. 零上4—6摄氏度左右~||~零上10—15摄氏度~||~零下4摄氏度~||~零摄氏度
12.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
单选题A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌
13.冰槽是用于盛装（）的容器。
单选题A. 冷水~||~冰咖啡~||~冰镇饮料~||~冰块
14.滤冰器的英文名称是Swap。
判断题15.酒吧的专用（）用具包括茶杯。
单选题A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧
16.酒的主要成分是乙醇和甲醇。
判断题17.进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。
单选题A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针
18.作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
19.不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）
单选题A. 人为性污染~||~化学性污染~||~原材料污染~||~加工性污染
20.BlackRussian的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
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