证券从业资格

1.一般调酒师的身材和容貌要求是（）

多选题

A. 身高175厘米以上~||~体形匀称~||~五官端正~||~灵活机敏

2.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

判断题

3.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

4.在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。

判断题

5.氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（）氯亚明粉。

单选题

A. 9g~||~15g~||~3g~||~18g

6.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是（）

多选题

A. UKBG~||~IBA~||~EDC~||~CBA

7.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。

判断题

8.调酒技师必须掌握花艺基本知识。

判断题

9.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

单选题

A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒

10.饮料按其物理形态可分为：固态饮料和液态饮料。

判断题

11.（）是指各类有形产品和无形资产的价格。

单选题

A. 产品价格~||~服务价格~||~销售价格~||~商品价格

12.礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。

判断题

13.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：

单选题

A. Martell~||~Hennessy~||~RemyMartin~||~Chabot

14.通常翻译成绿牌伏特加的是：

单选题

A. Kee~||~CoolAnny~||~Moskovskaya~||~Doom

15.酒吧结构一般包括（）

多选题

A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区

16.为客人斟倒饮料时，应将饮料：

单选题

A. 倒满一杯~||~倒至杯子的2/5或1/3处~||~倒至杯子的3/4处~||~倒至杯子的1/4或1/3处

17.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。

单选题

A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中

18.下面属于初级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒

19.消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。

判断题

20.国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。

判断题