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1.在西方人的礼节中,对于相当部长以上官员,特别是国外宾客，可以在称呼后面加上（）。
单选题A. 先生~||~同志~||~阁下~||~长官
2.酒的主要成分是（）
单选题A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水
3.体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的（）语言。
单选题A. 非自然~||~自然~||~逻辑~||~非逻辑
4.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。
多选题A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数
5.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）
单选题A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料
6.为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。
判断题7.客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
判断题8.（）是指各类有偿服务的收费。
单选题A. 服务费~||~无形产品价格~||~服务收费~||~服务价格
9.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：
单选题A. 西红柿汁~||~胡萝卜汁~||~石榴糖浆~||~红葡萄酒
10.（）是酿制朗姆酒的主要原料。
单选题A. 淀粉~||~糖浆~||~甘蔗~||~甜菜
11.用于制作雪泥。
单选题A. 电冰箱~||~碎冰机~||~刨冰机~||~制冰机
12.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
单选题A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇
13.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。
单选题A. 0~||~3和13~||~7~||~19
14.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题15.熟啤酒最佳的储存温度是（）。
单选题A. 0℃左右~||~10℃以下~||~10一25℃之间~||~25℃以上
16.酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
判断题17.（）至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。
单选题A. ScotchWhisky~||~IrishWhisky~||~CanadianWhisky~||~AmericanWhisky
18.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：
单选题A. 黄酒~||~白酒~||~清酒~||~啤酒
19.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
判断题20.按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为（）。
单选题A. 10~||~12~||~22~||~33
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