证券从业资格

1.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

单选题

A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%

2.金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：

单选题

A. 英国~||~法国~||~德国~||~荷兰

3.喝威士忌酒的载杯是（）。

单选题

A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯

4.CubaLibre的装饰物是青柠角。

判断题

5.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。

判断题

6.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

单选题

A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料

7.下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。

单选题

A. 按自己的身材自行修改制服~||~制服上有明显的破损~||~男员工穿黑皮鞋深色袜子~||~女员工的袜口露在裙子外边

8.为使消化腺有规律的活动,每天必须（）。

单选题

A. 按时进餐~||~逐渐增加进餐次数~||~逐渐减少进餐次数~||~不定时进餐

9.在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

判断题

10.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。

判断题

11.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

判断题

12.根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。

单选题

A. 15~||~16~||~17~||~18

13.调酒师职业道德中的干净卫生包括（）

多选题

A. 重视个人的清洁卫生~||~及时清除过期变质的酒水~||~杯具用具及时清洗消毒~||~认真做好吧台的卫生

14.不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

单选题

A. 人为性污染~||~化学性污染~||~原材料污染~||~加工性污染

15.酒吧的专用（）用具包括茶杯。

单选题

A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧

16.酒的风格包括酒的（）几个方面。

单选题

A. 色香味~||~色香味型~||~色香味气~||~色香味体

17.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。

判断题

18.产自墨西哥的（）通常翻译成中文是椰子酒。

单选题

A. Hine~||~Dask~||~MaibuLiqueur~||~Dunhill

19.储存黄酒最理想的容器是（）。

单选题

A. 金属罐~||~玻璃瓶~||~塑料瓶~||~泥陶罐

20.日本清酒的主要原料是（）

单选题

A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米