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1.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。
单选题A. 柠檬橘子葡萄~||~苹果梨葡萄~||~橙胡萝卜橘子~||~橘子芦柑胡萝卜
2.量杯是酒吧的（）用具之一。
单选题A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒
3.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。
判断题4.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
判断题5.在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。
判断题6.熟啤酒最佳的储存温度是（）。
单选题A. 0℃左右~||~10℃以下~||~10一25℃之间~||~25℃以上
7.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。
单选题A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食
8.以下叙述中，（）不是公共关系的主要特征。
单选题A. 以公众为对象~||~以盈利为目标~||~以互惠为原则~||~以诚实为信条
9.道教相传为（）所创立。
单选题A. 汉顺帝~||~张道陵~||~老子~||~孔子
10.经营者定价的基本依据是：
单选题A. 产品的产地及规格~||~所提供服务的项目种类~||~商品的包装~||~生产经营成本和市场供求状况
11.1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《人工技术等级标准》，其中调酒师分成（）个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
12.（）不属于饮料。
单选题A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡
13.我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。
单选题A. 黄米~||~糯米~||~梗米~||~大麦
14.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
单选题A. 水药水牛奶~||~水牛奶茶~||~茶牛奶酒精~||~水药水酒精
15.酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
判断题16.酒吧营业前准备主要包括：（）等。
多选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表
17.开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
单选题A. 无名指~||~中指~||~大拇指~||~食指
18.生产啤酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
19.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
判断题20.蛋白质主要来源于:
单选题A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类
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