证券从业资格

1.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：

单选题

A. 伏特加酒~||~朗姆酒~||~白兰地酒~||~金酒

2.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。

单选题

A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利

3.是英制酒度的表示方法。

单选题

A. Proof~||~USpoof~||~Sikes~||~GL

4.在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应用右手托住瓶子（）。

单选题

A. 上底部~||~瓶口~||~下底部~||~瓶颈

5.调酒师的仪容仪表包括（）

多选题

A. 身材容貌~||~服饰打扮~||~风度气质~||~语言表达

6.酒水申领单正本交给（）。

单选题

A. 财务部~||~仓管员~||~吧台~||~酒吧经理

7.DryMartini的调制方法是：

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~压缩法~||~中和法

8.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。

判断题

9.下面属于初级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒

10.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是（）

多选题

A. UKBG~||~IBA~||~EDC~||~CBA

11.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。

判断题

12.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

13.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

单选题

A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染

14.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。

判断题

15.调酒技师必须掌握花艺基本知识。

判断题

16.夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。

判断题

17.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

18.产自荷兰的（）通常翻译成中文是香草酒。

单选题

A. Sugarcane~||~Marschino~||~Orange~||~Apple

19.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。

判断题

20.下面说法错误的是（）。

单选题

A. 宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目~||~瓶装酒一般放在冰箱内冰镇~||~开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅~||~为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅