证券从业资格

1.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。

判断题

2.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

判断题

3.按分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、（）香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合圳~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类

4.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：

单选题

A. 苏格兰~||~爱尔兰~||~美国~||~加拿大

5.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。

单选题

A. 白兰地黄酒~||~黄酒米酒~||~威士忌米酒~||~白兰地威士忌

6.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入（）经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。

单选题

A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料

7.酒杯是酒吧辅助量酒用具。

判断题

8.食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。

单选题

A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月

9.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

10.按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为（）。

单选题

A. 24~||~36~||~13~||~14

11.酒的主要成分是（）

单选题

A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水

12.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。

判断题

13.领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）。

多选题

A. 种类~||~品牌~||~名称~||~数量

14.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。

判断题

15.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

单选题

A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%

16.进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。

单选题

A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针

17.调酒师的仪容仪表包括（）

多选题

A. 身材容貌~||~服饰打扮~||~风度气质~||~语言表达

18.常见的调酒壶有普通型和（）。

单选题

A. 索来尔型~||~波士顿型~||~卡里布型~||~罗斯型

19.作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。

单选题

A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧

20.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。

判断题