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1.“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：
单选题A. 金酒~||~伏特加酒~||~德基拉酒~||~白兰地酒
2.PerfectManhattan的调制方法是（）
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
3.闻名于世的“蓝山咖啡”产于：
单选题A. 牙买加~||~夏威夷~||~巴西~||~危地马拉
4.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
判断题5.进行酒水服务的用具包括（）。
单选题A. 糖盒~||~调酒壶~||~调味瓶~||~酒单
6.Strainer翻译成中文是玻璃板。
判断题7.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。
多选题A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销
8.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
判断题9.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：
单选题A. Ballantine~||~JohnJameson~||~JohnnieWalker~||~FourRoses
10.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题11.当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。
单选题A. 冲和法~||~搅和法~||~摇和法~||~混合法
12.调酒师首先应具有（）以上的文化水平。
单选题A. 初中~||~高中~||~大专~||~本科
13.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。
单选题A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒
14.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。
单选题A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒
15.法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：
单选题A. 2年~||~4年~||~6年~||~10年
16.Mixingglass翻译成中文是（）。
单选题A. 烟缸~||~餐巾纸~||~拖布~||~调酒杯
17.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
判断题18.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
判断题19.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
判断题20.操作台面主要设置（）
多选题A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机
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