证券从业资格

1.酒的颜色：

单选题

A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有

2.在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。

判断题

3.典型的调酒杯容量为（）毫升。

单选题

A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396

4.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

5.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。

判断题

6.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。

判断题

7.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是（）

多选题

A. UKBG~||~IBA~||~EDC~||~CBA

8.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。

判断题

9.按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为（）。

单选题

A. 10~||~12~||~22~||~33

10.（）不属于饮料。

单选题

A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡

11.冰槽是用于盛装（）的容器。

单选题

A. 冷水~||~冰咖啡~||~冰镇饮料~||~冰块

12.劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。

单选题

A. 劳动保护~||~劳动福利~||~劳动报酬~||~劳动奖励

13.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

单选题

A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒

14.碳酸类饮料包括（）等。

单选题

A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露

15.酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。

判断题

16.操作台高度一般在（）左右。

单选题

A. 03~||~05~||~076~||~1

17.酒吧结构一般包括（）

多选题

A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区

18.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。

单选题

A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围

19.作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。

单选题

A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧

20.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。

多选题

A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数