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1.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
单选题A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同
2.果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
判断题3.中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。
单选题A. 20~||~30~||~40~||~50
4.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。
单选题A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州
5.酒的主要成分是乙醇和甲醇。
判断题6.当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。
单选题A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2
7.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
判断题8.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
单选题A. 多用果汁等为配料~||~酒精含量相对较低~||~口味浓重~||~口味较温和
9.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。
多选题A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销
10.啤酒起源于（）。
单选题A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古
11.滤冰器的英文名称是Swap。
判断题12.调酒师应根据 ，进行调制酒水（）
多选题A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求
13.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。
判断题14.BloodyMary的基酒是Rum。
判断题15.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。
单选题A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利
16.DryMartini的调制方法是：
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~压缩法~||~中和法
17.储存黄酒最理想的容器是（）。
单选题A. 金属罐~||~玻璃瓶~||~塑料瓶~||~泥陶罐
18.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。
判断题19.“健康合格证”由劳动者所在单位发放。
判断题20.酒水单主要内容包括（）
单选题A. 酒名酒价~||~酒名酒价酒水介绍广告~||~槽名介绍~||~ao菜点
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